Curso superior · Turismo e gastronomia
Gastronomia
Curso tecnológico com muita prática em cozinha: técnicas culinárias, segurança dos alimentos, criação de cardápios e gestão de restaurantes.
Em números
- Instituições que oferecem
- 224 no Brasil, sendo 23 com curso gratuito
- Cursos
- 209 presenciais e 79 a distância · 62% dos alunos estudam a distância
- Inscrições por vaga, todas as formas de ingresso
- 9,0 nos cursos gratuitos · 0,7 nos pagos (média de todas as vagas dos cursos presenciais, inclusive cotas)
- Alunos
- 34.885 matriculados, 24.196 ingressantes e 6.551 formados em 2024
- Nota de corte no Sisu 2026
- 675 pontos é a nota típica na ampla concorrência (metade das 16 ofertas entre 655 e 696; a mais alta foi 733)
- Concorrência no Sisu 2026
- Concorrência típica de 56 inscrições por vaga na ampla concorrência (metade das 16 ofertas entre 27 e 92)
Ver por estado
| Estado | Instituições (gratuitas) | Nota de corte típica no Sisu | Concorrência na ampla concorrência (Sisu) |
|---|---|---|---|
| Acre | 1 (0) | — | — |
| Alagoas | 3 (0) | — | — |
| Amapá | — | — | — |
| Amazonas | 7 (0) | — | — |
| Bahia | 15 (2) | 655 (631 a 678) | de 22 a 98 (2 ofertas) |
| Ceará | 8 (2) | 645 (641 a 702) | de 17 a 89 (3 ofertas) |
| Distrito Federal | 6 (1) | 695 | 116 (1 oferta) |
| Espírito Santo | 3 (0) | — | — |
| Goiás | 6 (1) | — | — |
| Maranhão | 1 (0) | — | — |
| Mato Grosso | 4 (0) | — | — |
| Mato Grosso do Sul | 3 (0) | — | — |
| Minas Gerais | 12 (1) | — | — |
| Pará | 5 (1) | — | — |
| Paraíba | 4 (1) | 658 | 23 (1 oferta) |
| Paraná | 12 (1) | 686 | 46 (1 oferta) |
| Pernambuco | 9 (2) | 659 (656 a 709) | de 56 a 264 (3 ofertas) |
| Piauí | 2 (1) | — | — |
| Rio de Janeiro | 6 (2) | 692 (652 a 733) | de 74 a 119 (2 ofertas) |
| Rio Grande do Norte | 3 (0) | — | — |
| Rio Grande do Sul | 16 (3) | 714 | 28 (1 oferta) |
| Rondônia | 1 (0) | — | — |
| Roraima | — | — | — |
| Santa Catarina | 12 (1) | 690 | 57 (1 oferta) |
| São Paulo | 41 (3) | 671 | 50 (1 oferta) |
| Sergipe | 2 (0) | — | — |
| Tocantins | — | — | — |
Como calculamos a concorrência
No Sisu, cada curso em cada campus e turno é uma oferta, com suas vagas e inscrições na ampla concorrência. Calculamos a concorrência de cada oferta (inscrições ÷ vagas) e mostramos a concorrência típica, que é a mediana: metade das ofertas tem mais e metade tem menos.
Não somamos as ofertas porque o resultado distorce. Algumas instituições colocam só uma vaga na ampla concorrência do Sisu e preenchem as outras por cotas ou vestibular próprio. Em Medicina no Tocantins, por exemplo, a UFT teve 2.563 inscrições para 5 vagas (513 por vaga) e a UFNT, 1.635 para 1 vaga. Somadas, dariam 700 por vaga, um número que não descreve nenhuma das duas. Por isso, quando um estado tem poucas ofertas, mostramos a faixa entre elas.
As inscrições não são pessoas: cada candidato escolhe duas opções no Sisu. Vestibulares próprios de cada instituição têm números diferentes; consulte o edital e o relatório da instituição.
Fontes: INEP, Censo da Educação Superior 2024; MEC, Sisu 2026 (chamada regular). Inscrições por vaga contam inscrições, e não pessoas: quem tenta vários cursos ou instituições, inclusive pelas duas opções do Sisu, entra na conta várias vezes. No INEP, é a média de todas as vagas novas do curso, inclusive cotas e vestibulares próprios; abaixo de 1, sobram vagas. No Sisu, a ampla concorrência costuma ter poucas vagas e, por isso, números bem maiores. A nota de corte é a do último classificado na ampla concorrência e muda a cada ano; cada curso calcula a média do Enem com pesos próprios. Veja o método em Referências.
Perfil de interesses
- Tipos de interesse
- R RealistaA ArtísticoE Empreendedor
- Combina com quem
- Prefere atividades concretas: ferramentas, máquinas, construção, natureza e resultados que se veem e se tocam.
- Subáreas de interesse
- Artes visuais, design e espaços · Máquinas, construção e manutenção
- Formação
- Curso tecnológico, de 2 a 3 anos
- Cursos com perfil parecido
- Cinema e Audiovisual · Design Gráfico · Geologia · Design
- Ocupações com perfil parecido
- Marceneiro(a) / artesão(ã) · Fotógrafo(a) / videomaker · Chef de cozinha · Designer de interiores
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Como ler esta página
- As letras RAE são o código de Holland: os três tipos de interesse mais ligados a este curso, do mais forte para o menos forte. Foram estimadas a partir da classificação do O*NET, adaptada ao Brasil, e são aproximações.
- Registros profissionais citados são os exigidos em geral; confirme no conselho da profissão.
- Antes de escolher, confira no e-MEC se o curso é reconhecido e qual a nota da instituição.